Заготовки из жареных грибов на зиму рецепты

Грибы жареные на зиму Опенок осенний Очень простой и удобный рецепт консервирования лесных грибов в масле или жиру сале. В сале особенно хороши лисички, которые мерцают своими рыжими искорками в белом жиру. И получается готовое второе блюдо. Остается только добавить картошку или рис. Зимой, зачерпнешь пару-тройку ложек этих грибных консервов, бросишь на сковороду, нарежешь туда картошечки и пожаришь ее с грибочками на сале! Помню, в детстве, в гостях меня угощали этой грибной заготовкой и еще тогда я была поражена простотой приготовления самих консервов и блюд из них.

И тогда уже хотела найти этот простой рецепт консервирования лесных грибов. У нас-то дома грибы только мариновали-солили — см. Короче, как это сделать. Что нужно для заготовки жареных грибов Грибы белые, подосиновики, лисички, свинухи, сыроежки, рыжики, маслята, опята, шампиньоны и другие хорошие съедобные грибы ; Растительное или сливочное можно топленое масло, растительный жир либо — животный жир топленое нутряное сало — смалец ; Соль.

Нарезать, если очень крупные. Отварить дважды по 15 минут каждый раз, меняя воду и промывая грибы. Последнюю воду тоже слить.

Масло или жир растопить в сковороде его должно быть много. Добавить грибы и тушить под крышкой около 30 минут. Крышку открыть и тушить-обжаривать еще 15 минут до момента, пока испарится лишняя влага. Ближе к концу попробовать и посолить по вкусу; Пока тушатся-жарятся грибы — подготовить банки: Промыть и прокипятить железные крышки в мисочке, подложив чистую тряпочку, чтобы они не пригорели , пластмассовые — просто промыть и обдать кипятком.

Готовые грибы разложить по банкам, оставив место для прослойки масла или жира. Залить маслом, оставшимся от обжарки слой 1-1,5 см и закрыть крышками пластиковыми или закатать железные. Если масла осталось мало, довести до кипения новую порцию масла, а если заливаете жиром — присолить его. Хранить в холодильнике, подвале или погребе под пластиковой крышкой 5-6 месяцев, под железной — даже дольше. Если вы собрали много грибов одного вида, то лучше разобрать грибы по сортам и отдельно заготовить каждый вид.

Так вкус будет более однородным и вид — красивым. Однако, если у вас всех грибов понемножку, то тоже хорошо, вкус грибного ассорти будет однозначно оригинальным и неповторимым.

Да и вид — затейливым. Помните, что ножки опят и подберезовиков в ход не идут, они не вкусные. Другой рецепт заготовки жареных грибов Есть вариант жарки грибов на зиму с уксусом по-болгарски.

Жареные грибы на зиму

Отличие от нашего рецепта в том, что грибы не тушатся пол часа, а быстро обжариваются на интенсивном огне, остужаются и потом перекладываются в подготовленные банки, а между грибными слоями бросают чеснок и мелко рубленную зелень. Остатки масла соединяют с уксусом 1-2 ст.

Потом — огонь выключают, масло остужают. И заливают им грибы в банке здесь слой около 3-3,5 см. Консервированные грибы, по-моему, хороши во всех вариантах! Главное, чтобы они были съедобными, так что — смотрите в оба!