Творожный крем с фруктами для бисквитного торта рецепт

Как приготовить торт бисквитный с творожным кремом и фруктами "Именинный", пошаговый рецепт с фото Ингредиенты советую брать качественные: Сливочный сыр, который я приготовила для фото мне не понадобился, хватило творожного крема и крем-чиз, для которого я его и купила, делать не пришлось.

О декоре расскажу отдельно, если захотите сделать что-то подобное. Заблаговременно я испекла два вида бисквита: Кстати, шпинатный бисквит я тоже с успехом выпекла в мультиварке было жарко и не хотелось включать духовку. Готовые коржи, обернутые в пищевую пленку, лежали несколько дней в морозилке, на качестве бисквита это никак не сказывается, поэтому можно готовить торт поэтапно!

Я готовила два торта, вот и распределила немного нагрузку: Крем приготовила творожный, который недавно использовала в торте "Цифра" , он достаточно стабильный и подходит для отделки торта.

Торт с творожным кремом и фруктами

Для пропитки светлого бисквита я использовала персиковый сироп, шпинатный бисквит пропитывать не нужно, он достаточно "сочный". Для прослойки коржей, помимо крема, отлично подошли консервированные персики хватило небольшой баночки и свежая клубника, которую можно заменить на свежие, либо замороженные малину, чернику. Так коржи у меня из мультиварки, диаметр у них небольшой, 20 см, и торт за счет этого вышел высокий, как раз следуя сегодняшним модным тенденциям кондитерского искусства: Итак, когда коржи уже готовы, остается приготовить крем, собрать торт и задекорировать, чем и займемся!

Творог со сгущенным молоком тщательно пробить блендером до гладкой однородной массы без крупинок. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

К масляной смеси частями добавить творожную, продолжая взбивать.

Торт бисквитный с творожным кремом и фруктами

В холоде он хорошо и быстро застывает! Но на торт нужно наносить крем комнатной температуры. Каждый корж разрезать на 3 части. У шпинатного бисквита я немного срезала подпекшуюся часть, чтобы был виден зеленый цвет обрезки потом пригодились. Собрать коржи попеременно, подгоняя по размеру, затем стопку перевернуть, так проще начинать сборку с нижнего коржа, который стал верхним. Я начинала с зеленого.

Бисквитный торт с творожным кремом и фруктами – рецепт

Для пропитки светлого бисквита слить сироп с персиков, у меня вышло 200 мл. Если сиропа нет, можно растворить в 200 мл горячей воды 3 ст. На блюдо кладем первый корж, у меня шпинатный, его не пропитываю. Смазываем его обильно кремом 190-200 г , чтобы крем немного выходил за края.

Раскладываем сверху порезанные персики и клубнику. У меня на каждый корж кроме последнего шло по 2 крупных клубники и половинке персика, резала я тонкими слайсами. Бока я сразу замазывала кремом, по мере "роста" торта. Продолжаем так со всеми оставшимися коржами, не забываем о пропитке. Последний светлый корж пропитываем, покрываем кремом без фруктов. Около 200 г крема оставляем на финишную чистовую отделку если жарко, можно убрать его ненадолго в холод.

Собранный торт нужно охладить в холодильнике, крем быстро стабилизируется, все крошки с торта застынут в креме и можно будет закончить чистовую отделку.

Оставшийся крем нужно снова довести до комнатной температуры, если Вы убирали его в холод, и начисто отделать бока и верх торта. Я сделала канавки на боках, у меня шпатель для крема с зубчиками, можно сделать их вилкой, если захотите.

Мне так показалось интереснее: Да и не всегда удается идеально выровнять бока, если нет вращающегося поддона и широкого шпателя, как у профессионалов! Убрать торт в холодильник на пару часов или на ночь. Самое интересное - декор: Для дочки захотелось чего-то легкого, воздушного, нежного, поэтому пришла на ум клубника в белом шоколаде, меренга на палочке и без, которую я выпекла заранее, машмэлоу, мята и глазурь из белого шоколада, подкрашенная красителем.

Ну, и обещанная русалочка вымытая предварительно с мылом, хоть и была новая из коробочки! С клубникой все просто: Весь декор нужно подготовить заранее, так как глазурь на торте быстро застывает!

Глазурь на этот раз мне нужна была достаточно льющаяся, так как торт был высоким, чтобы хорошо стекала и закрывала бока, поэтому готовила ее так: Он плавится при меньшей температуре, чем темный, поэтому, если плавите на водяной бане - воду только довести до кипения, если в микроволновке - импульсами, перемешивая каждый раз. Размешать шоколад, добавить растительное масло оно совершенно не ощущается в готовой глазури , перемешать до однородной массы.

При необходимости добавить краситель. Дать ей немного постоять и чуточку загустеть. Если пропустили момент и глазурь стала слишком густой - ее нужно немного подогреть и она снова станет льющейся! Наносить глазурь только на хорошо охлажденный торт!!!

Затем, небольшие участки сантиметров по 5-7 покрываем глазурью с ложки, быстро ее размазываем и тут же прикладываем наш декор, чтобы он застыл в глазури и не отвалился. Можно украсить весь верх торта, можно кольцом, оставив серединку. Если глазурь застыла, а Вы не успели приложить какой-то элемент декора - окунуть его немного в мисочку с жидкой глазурью и приложить к нужному месту! Потеками я украсила весь торт, а сладости клеила полукругом, так как часть торта украсила меренгой на палочке и усадила куклу на "пуфик", который слепила из обрезков шпинатного коржа и крема.

Так как диаметр торта не большой, глазурь и декор у меня остались и я решила украсить и его основание: Готовый торт до подачи хранить в холодильнике, мяту добавить непосредственно перед подачей, так как она может завять.

А вот еще один точно такой же тортик, только декор немного попроще. Этот торт сделала для родных. Глазурь подкрасила в желтый цвет, в декоре так же: В разрезе демонстрирую домашний торт. Вот такой веселенький полосатый разрез: Ну, а детский вариант привлек и порадовал всех: А праздник собрал человек 20 детей, так как праздновали прямо во дворе нашего дружного дома и угощали всех ребят: