Рецепты филе курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с ветчиной и сыром

Для начинки ветчину порежьте тонкой соломкой, сыр измельчите на терке. Филе грудки промойте, обсушите салфеткой. Аккуратно разрежьте филе посредине, от тонкого края к толстому, не дорезая до конца примерно 1 сантиметр. Разверните обе части — так у вас получится больше площади для отбивной.

Накройте грудку пищевой пленкой. И хорошо отбейте, увеличив площадь более чем в два раза. Отбивать грудку нужно самыми мелкими зубчиками специального молотка. Если же зубья крупные, то сначала аккуратно отбейте ими, а затем разровняйте отбивную плоской стороной молотка. Отбивание через пищевую пленку намного удобнее. Так вы не рвете мясо в клочья, оно не прилипает к молотку, и не пачкает все вокруг брызгами. Можно слегка посолить отбивные. Но если сыр и ветчина достаточно соленые — то солить дополнительно грудку не обязательно.

Кордон Блю из курицы с ветчиной и сыром

На середину отбивной выложите полосой четверть начинки. Немного обожмите руками начинку, сделав её плотнее.

Рулет из куриной грудки с ветчиной и сыром

А затем аккуратно, но плотно, сверните отбивную рулетом. Точно так же подготовьте оставшиеся рулеты. Подготовьте панировку и льезон. Насыпьте в одну тарелку две ложки муки, в другую — 4 ложки панировочных сухарей. В более глубокую тарелку выбейте 2 яйца и размешайте их вилкой взбивать не нужно. Сначала обваливайте рулеты в муке. Затем окунайте в яйца. И в конце обваляйте в сухарях. Именно в такой последовательности.

Затем поставьте на средний огонь сковороду. Влейте 5 столовых ложек масла и дайте маслу одну минуту прогреться. Выложите рулеты на сковороду.

Куриное филе, фаршированное сыром и ветчиной

Обжаривайте их с трех сторон треугольником буквально по паре минут с каждой стороны. Важно, чтобы панировка равномерно зарумянилась. Затем переложите все рулеты в небольшой противень. Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку. И запекайте 10 минут до окончательной готовности.

Отбитое куриное филе готовится очень быстро. Вы увидите, что все рулеты в духовке покрылись небольшой пеной — это сигнал, что они готовы. Не стоит подстраховываться и увеличивать время запекания, иначе вы просто пересушите рулеты. Смело доставайте их и подавайте к столу с любым гарниром.

Они прекрасны в качестве основного горячего блюда. Но и в холодном виде, порезанные тонкими ломтиками, тоже смотрятся превосходно и во вкусе не теряют.