Баклажаны по-корейски на зиму рецепты приготовления с стерилизацией

Перец черный лучше покупать горошком, а кориандр — в зернах. Но добавлять в заготовку не целиком, а измельченными в ступке.

Подготовка продуктов Независимо от выбранного рецепта, основные этапы консервирования синеньких одинаковы. Солим, вымачиваем… Плоды для заготовки нарезаются полукольцами толщиной 1 см, большими кусками со стороной 2-3 см или полосами шириной 2 см.

После нарезки нужно избавить баклажаны от соланина при помощи соли. Хотя большинство современных сортов не горчат, сделать это все-таки стоит. Во-первых, чтобы точно знать, что заготовка не будет испорчена горьким овощем, во-вторых, после обработки баклажаны впитают меньшее количество жира, будут дольше храниться.

Баклажаны по-корейски на зиму

Подготовить синенькие можно тремя способами. Вываривание в соленой воде. В кипящий раствор соли столовая ложка на литр воды погрузить плоды, на среднем огне выдержать под крышкой от трех до десяти минут. Нельзя допускать бурления, чтобы не получилось пюре. Откинуть синенькие в дуршлаг. Вымачивание в солевом растворе.

Подготовить раствор соли столовая ложка на 1,5 л воды. Погрузить в состав порезанные плоды, сверху прикрыть тарелкой, чтобы не всплывали. Оставить на 40 минут. Пересыпать баклажаны солью, оставить на час. Вымачивание в соленой воде и засаливание обычно используются, если овощи после этого обжариваются, запекаются в духовке или тушатся. Если хочется вкус острых баклажанов по-корейски на зиму сделать не таким жгучим, красный перец добавлять не нужно.

Требования к стеклотаре Зимний салат удобнее всего хранить в пол-литровых банках. Стерилизуют не только стеклянные емкости, но и крышки. Для этого их ошпаривают кипятком либо кипятят пять-десять минут. Стерилизация банок Наполнить водой кастрюлю, сверху установить дуршлаг. В него поставить банки кверху дном.

Баклажаны по-корейски 2-в-1: самый вкусный рецепт к столу и на зиму

Пар, образующийся после закипания воды, простерилизует емкости за 15 минут. Выкладывание салата Заполнить тару наполовину и аккуратно прижать содержимое ложкой. Если вдоль стенок видны пузыри, просунуть с краю лезвие тонкого ножа: Продолжить закладывать в банку заготовку, легко утрамбовывая каждую порцию ложкой. До края емкости должно остаться свободное пространство — около 1 см. Обработка на паровой бане На дно большой кастрюли постелить тканевую салфетку.

Разместить в посудине банки с консервацией, накрыть тары крышками но не закручивать. Дождаться закипания воды, убавить огонь и выдержать на паровой бане.

Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать полчаса, емкости объемом 0,65 л — 45 минут, 1 л — час.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны — капризный овощ, маститые кулинары рекомендуют стерилизовать заготовки с синенькими, чтобы продлить срок хранения. Только после этого доставать следующую емкость. После того, как все емкости закрыты, разместить их кверху дном на подносе либо противне, укутать пледом. Спустя сутки убрать заготовки на хранение. Если салат будет храниться в подвале или погребе, утеплять банки необязательно.

Баклажаны по-корейски на зиму - пикантная закуска по простым и вкусным рецептам

Баклажаны по-корейски на зиму: Синенькие по-корейски на зиму традиционно консервируют маринадом, приготовленным особым образом. Состав овощей и приправ в заготовке можно изменять, а вот процессу приготовления маринада нужно следовать пошагово, чтобы салат получился вкусным и дольше хранился.