Индивидуальные учебные работы для студентов


Заключение для отчёта по практике на предприятии общественного питания

Библиографический список Введение Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющимися одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней всегда можно найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания. Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар, кафе или столовая, также бывает разного уровня.

Похожие отчёты

От уровня организации питания в гостиницах может зависеть выбор того или иного места проживания постояльцем. Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом. Если питание в гостиницах осуществляется в ресторанах высшего и первого класса, следует ожидать комфорта, широкого ассортимента фирменных изделий и блюд, а также сложного приготовления напитков, для баров - набор недорогих напитков и коктейлей. Существует множество типов питания в гостиницах. Ниже представлены несколько вариантов.

  1. Например — Правила внутреннего трудового распорядка — Правила для потребителей — Правила конкуренции 3. Полы во всех помещениях должны быть плотными, ровными, без выбоин.
  2. Особенностью выделяющей кафе из ряда подобных заведений является уникальный интерьер и то что другие предприятия общественного питания города ограничиваются выполнением лишь одной-максимум тремя функций например производство кулинарной продукции ее реализация и организация потребления.
  3. Качество проверяют органолептическим методом, а при необходимости прибегают к лабораторным исследованиям.
  4. Панированные полуфабрикаты, в отличие от натуральных, после нарезки на порции слегка отбивают для разрыхления мяса и панируют в сухарях. С целью оказания помощи поварам в улучшении качества продукции уточнена технология приготовления блюд с учетом использования серийно выпускаемого современного отечественного оборудования.
  5. Формы обслуживания Конкретные задачи обслуживающего персонала на торжествах включающих застолье зависят от — потребностей клиентов — характера торжества — видов заказываемых блюд и напитков. Оборудование устанавливают исходя из последовательности технологического процесса.

ОВ, NA only bad - без питания. HB half board — полупансион - в стоимость проживания включен завтрак и ужин шведский стол. FB full board - полный пансион - завтрак, обед и ужин шведский стол ALL, Al all inclusive - завтрак, обед и ужин шведский стол ; в течение дня постояльцам предлагаются напитки местного производства безалкогольные и алкогольные в неограниченном количестве.

  • Температура блюд на раздаче должна быть следующей;
  • Благодаря этому получилоь узнать и научиться готовить большое разнообразие пицц;
  • Охлажденные субпродукты можно хранить не более 12 ч, замороженные — 24 ч;
  • За счет замены оборудования повышения контроля за качеством обслуживания улучшения используемых ингредиентов блюд корректировка меню и т.

Continental Breakfast - континентальный завтрак — в стоимость проживания включен легкий завтрак, который обычно состоит из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема. English Breakfast - английский завтрак - полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе или чай.

В последние годы ресторанный бизнес привлекает все больше инвесторов, поскольку в связи с ростом благосостояния населения рынок является достаточно перспективным.

Развитие рынка активнее идет в регионах.

  • Важное значение имеют условия и сроки хранения готовой продукции на раздаточной;
  • Кроме того, в сравнении с населением других стран, россияне тратят на питание вне дома незначительную часть своих доходов, что дает повод экспертам говорить о том, что рынок в России еще не насыщен и на нем есть еще достаточно места для большого количества участников.

Все большую долю среди открывающихся ресторанов стали занимать необычные ранее для нашей страны кофейни, пиццерии, японские суши-бары и другие заведения. Успех в конкурентной борьбе во многом зависит от месторасположения, ценовой политики, концепции и квалификации предприятия.

Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе

Основной рост оборота приходится на сегмент "быстрого питания" наиболее доступный по ценам - и различные демократичные форматы в среднем ценовом сегменте. До начала мирового финансового кризиса, развитие рынка общественного питания шло высокими темпами. Кроме того, в сравнении с населением других стран, россияне тратят на питание вне дома незначительную часть своих доходов, что дает повод экспертам говорить о том, что рынок в России еще не насыщен и на нем есть еще достаточно места для большого количества участников.

Ивантеевка, Санаторный проезд д.

Отчет о прохождении практики на предприятии общественного питания

Ивантеевка в сосновой лесополосе, на земельном участке 0,9ГА. Вблизи протекает река Уча.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

Территория комплекса огорожена, находится под охраной. Рекомендуется для любых организованных групп школьных, студенческих, корпоративных. Для проведения спортивных или корпоративных мероприятий есть всё необходимое плюс невысокая цена.

Используется как гостиница на 300 мест и образовательный комплекс, дополнительное использование - проведение семинаров, конференций, корпоративов. Размещен в 5-этажном корпусе общежития гостиничного типа проекта 80-х годов.

Отчет по практике: Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE

Питание организовано как полный пансион, входящий в стоимость путевки трехразовое или по меню за наличный расчет. На 1-м этаже корпуса гостиницы расположена столовая с обеденным залом 200 кв. Уютные столики для приема пищи.

Разнообразное меню за приемлемые цены, трехразовое питание от 360 рублей. В зале столовой можно организовать проведения праздников, свадеб, банкетов, юбилеев.

  • Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде;
  • Термины и определения 8;
  • Потолок разноуровневый а в центре художественная роспись — роза ветров которая направляет гостей на север юг запад и восток.

Кроме того в корпусе расположены буфет-бар площадью 36,9 кв. Там же расположен малый банкетный зал, общей площадью 50 кв. Обществом с ограниченной ответственностью далее общество признается созданное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров.

Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости с неоплаченной стоимости вклада каждого участника общества.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

Максимальное число участников не должно быть более 50 человек. В случае превышения этого предела численности общества в течение года должно быть преобразовано в открытое акционерное общество или в производственный кооператив. Руководитель столовой в лице директора нанят по контракту. Контрактное управление — это письменное соглашение между владельцами столовой и компанией, специализирующейся на управлении.

Структура управления в столовой линейно — функциональная. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив.

VK
OK
MR
GP