Рецепт рыбного супа из свежей рыбы с перловкой

Удалить у рыбных голов жабры, промыть хвосты. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь. Лук, морковь и картошку почистить и помыть, а затем нарезать.

Когда в кастрюле закипит вода, всыпать в нее крупу и проварить 20-25 минут. Посолить суп, положить в него картошку и варить, пока крупа и картошка не будут готовы. Лук и морковь обжаривать в подсолнечном или любом другом растительном масле, пока лук не станет золотистым.

Рыбный суп с перловкой

Обжарку добавить в суп и хорошо перемешать. Прокипятить суп 5 минут на очень маленьком огне. Добавить в суп специи, положить рыбу и довести до кипения. Всыпать в суп зелень, проварить его не более 10 минут.

Головы и хвосты аккуратно достать из супа и дать им остыть. Кусочки рыбы разложить в порционные тарелки и разлить по ним суп. При желании, можно посыпать суп перцем и укропом. Советы Для приготовления супов перловую крупу готовят заранее.

Перловый суп с рыбой

Можно отварить ее, отбросить на дуршлаг и добавлять в суп только в самом конце приготовления, можно замочить ее перед варкой на несколько часов, а можно немного обжарить на сковороде без жира. Как правило, рецепт супа содержит рекомендации по подготовке перловки; если перловку планируется перед приготовлением супа сварить, то используется соотношение воды и крупы 2: Их кладут в рыбный суп в последний момент перед готовкой добавленных в него овощей опытные кулинары советуют для приготовления основы для супа несколько видоизменить классический рецепт: Перловка вливается в такой суп вместе с отваром; для приготовления рыбных супов можно использовать не только лук и морковку, но и корень петрушки: Для супа с перловкой подходит как речная, так и морская рыба, поэтому можно готовить его из той рыбы, которую больше всего любят в семье.

Отличный суп получается из пеленгаса, трески, щуки, судака, карпа, налима, тихоокеанского хека, осетра, сига, линя и т.

Рыбный суп с перловкой: доступно, приятно, питательно

Можно отварить хвосты и головы в начале приготовления супа, а затем процедить рыбный бульон и только потом закладывать в него остальные ингредиенты; рыбный бульон из хвостов и голов будет вкуснее, если положить в него целую луковицу без шелухи, а в конце варки ее просто вынуть; если при подаче поместить в каждую тарелку супа дольку лимона, вкус блюда будет гораздо пикантнее.

Даже если рецепт не предусматривает добавления в суп лимонного сока, долька лимона добавит блюду оригинальности; при подаче рыбный суп для вкуса можно забелить сметаной и добавить в него измельченный чеснок; почти каждый рецепт рыбного супа рекомендует вынимать готовую рыбу и добавлять ее только при подаче, но при желании можно использовать эту рыбу для вторых блюд, а суп подавать без нее.