Рецепт хреновина на зиму с долгим сроком хранения

Как хранить хрен в домашних условиях: 3 способа хранения и 5 советов по заготовке(2018г)

Полезное видео Хрен — истинно русский овощ, без которого просто немыслима старинная национальная кухня и современная кулинария. Молоденькие листочки хрена обогащают вкус салатов, маринадов и солений. Ароматные и сочные, они хороши в холодных супах: Корни хрена, свеженькие или переработанные в подливу — отличное дополнение к блюдам из мяса и рыбы.

Помимо этого, хрен — полезное и и даже исцеляющее растение, например, от хреновухи водки с хреном никогда не болит голова наутро. Хрен и, соответственно, хреновина , обладая веществами с антимикробной активностью, — эффективные природные препараты, применяемые при простудах. Овощ также известен как продукт, повышающий аппетит. Какие корни хрена подойдут? Сначала нужно отобрать подходящие жгучие корешки, а уже потом решать, как хранить хрен — в домашних условиях или погребе.

Наиболее сочные и приятные на вкус корни у двух-трехлетнего растения, и именно они сберегаются лучше и дольше всего. А вот меленькие корешки для хранения не годятся.

Выкапывая хрен при помощи вил, отделите крупные экземпляры, а мелкие оставьте в земле — пусть ожидают следующего года. Осмотрите и отберите крепкие, без повреждений, плоды. Стряхните с корневища землю. Листву срежьте, смазав места среза йодом. Теперь пусть корни сутки полежат под навесом. Крепенькие, упругие, привлекательные плоды закладывайте на хранение. Решив сделать зимние запасы из покупного хрена, на рынок отправляйтесь в октябре-ноябре. Приобретайте продукцию у доброжелательных продавцов, которые не станут возражать, если вы разломаете корень, чтобы проверить на ломкость, или будете придирчиво осматривать, отбирая свежие, здоровые, красивые экземпляры.

Как сохранить хрен свежим в подвале?

Классический рецепт хреновины (хренодера): почему острее не бывает, и зачем повару противогаз

Самый простой вариант, как сохранить хрен — на зиму отправить его в погреб, подвал или подпол. Подготовьте простейшие деревянные ящики и чистый песок он не должен быть смешан с землей и прочими примесями. Старайтесь укладывать корешки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Укладывайте их слоями, пересыпая влажным песком. Отличный выход — хранить с какими-то корнеплодами. На дно укладывайте хрен, а сверху морковку.

Как сохранить хрен, собранный весной, ведь он имеет тенденцию к прорастанию? Чтобы предотвратить этот процесс, корешки присыпают гашеной известью. Держат острый урожай и в обычных ведрах, пересыпав тем же влажноватым песочком. Периодически осматривайте запасы, извлекайте те, что вызывают у вас подозрение, а песок время от времени орошайте водичкой из пульверизатора.

Способы хранения в домашних условиях В городской квартире удобнее всего хранить хрен на застекленном балконе. Если за окном приударит морозец, укройте закладку одеялом. Овощи можно хранить в холодильнике, морозилке, засушить или переработать, приготовив из них острую закуску — хреновину. Как хранить хрен в холодильнике Перед тем как хранить — корень хрена тщательно промойте и высушите.

Поместите не нарезая в герметичный пакет. В холодильнике, в овощном отсеке он может пролежать около 3 месяцев. Неупакованный или же в очищенном виде корнеплод будет храниться в этой же секции не более 4-х недель.

Тщательно промойте листву, просушите, разложите по пакетам. Хранящаяся на полке для овощей зелень около 3-х недель будет сохранять свежесть. Замораживаем и сушим Очень практичный способ хранения корневищ — заморозка.

В морозильной камере они вполне могут пролежать около года. Замораживают корнеплоды и целиком, и нарубленными либо перетертыми. Перед закладкой их следует хорошенько промыть, обсушить. Выложите подготовленный продукт на противень, поставьте его в морозилку. Через пару часиков извлеките. Разложите заготовки по удобным упаковкам и отправьте на хранение. Размороженные корнеплоды при дальнейшей переработке перекручивании, измельчении на терке не будут вышибать у вас слезу.

Полезные вещества овощ при замораживании не теряет, а соусы, приготовленные из него, также остры и пикантны, как и из свежего. На зиму хрен можно и посушить. Летом дачники часто сушат корнеплоды на улице в тени. Чаще всего для этого используют обычную духовку: Духовка должна быть приоткрытой; спустя часик-полтора, когда плоды станут хрупкими, извлекайте противень.

Заготовка эта хороша при варке первых блюд, консервации.

Хрен хранить — здоровым быть

Высушенные корешки можно измельчить в кофемолке либо, как в старину, истолочь в ступке. Вот вам и сыпучие специи. Хранить их желательно в стеклянных баночках, в прохладе. Если перед употреблением немного разведете порошок водой для набухания , соедините с сахаром, уксусом, солью, перемешаете, у вас получится отличная острая приправа под мясо и рыбу.

Сохраняем на зиму прокрученным и тертым Хрен благополучно хранится в измельченном виде. Его можно перекрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке.

Вещества, активно выделяемые при измельчении овоща, агрессивны и раздражают слизистую.

Как приготовить хренодер: рецепт на зиму

Обрабатывая продукт, оденьте медицинскую повязку или собственноручно сделайте элементарную защиту носоглотки из марли. Если пользуетесь мясорубкой, накройте ее полиэтиленовой пленкой или кулечком.

Прокрученный и тертый хрен можно заморозить, подвергнуть сушке и хранить в стеклянной укупоренной таре. Можно приготовить из измельченного продукта острый соус, добавив, как в классическом варианте соль, сахар, свекольный сок и уксус.

Угощайтесь им сразу либо отправьте на хранение в холодильник.

Хреновина рецепт на зиму с

Напомню, эта острая приправа, подаваемая к мясным изделиям, готовится на основе помидоров, хрена и чеснока, пропущенных через мясорубку, а затем приправленных солью. К базовым ингредиентам часто добавляют молотый черный и красный перец, болгарский перец, морковь, сахар. Готовят с уксусом и без. Соус способен сохраниться в холодильнике всю зиму, но все свои лучшие качества он демонстрирует в первые 2-3 недели после приготовления.

Затем приправа начинает терять остроту, минимизируется и количество полезных веществ. Заготавливая продукт для длительного хранения, добавьте побольше чеснока. Продукт, хранящийся в холодильнике, не нуждается в стерилизации, но банки простерилизовать следует обязательно. Если намерены хранить заготовки просто в прохладном помещении, простерилизуйте их по 5 минут на литровую баночку. Некоторые хранят хреновину в морозилке.

Это практично и позволяет соусу сохранить свои лучшие качества. Повторная заморозка безнадежно испортит приправу. Советы-секреты Хрен дружелюбен к другим дарам огорода. Поэтому в погребах и подвалах смело располагайте ящики с этими корнеплодами рядом с тарой, где хранятся прочие овощи или фрукты. Полезное видео Если вы ещё не в курсе, как сделать обычный тертый хрен, рекомендую этот незамысловатый рецепт: Мы старались написать лучшую статью.

Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.