Хлеб с солодом в хлебопечке на закваске рецепты

Ржаной хлеб на закваске с солодом и сухофруктами (без дрожжей)

Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке

Однажды я попробовала хлеб на домашней закваске и решила, что обязательно сделаю закваску сама по нашему, по сибирскому рецепту. Для начала надо вырастить закваску. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Хлеб ржаной на закваске

В закваске за счёт брожения образуются полезные бактерии, которые способствуют подъёму хлеба. Хлеб получается не только вкусный, но и полезный. Для всех, кто печётся о собственном здоровье, это просто находка! Поддерживать закваску живой несложно, надо просто её подкармливать и хранить в прохладном месте, но не очень холодном. Закваска у меня особая, первые 2 дня завожу её на ржаной муке, а потом кормлю пшеничной. Ржаной солод способствует ферментированию и придаёт хороший вкус.

Употребление хлеба на закваске способствует восстановлению правильной микрофлоры в организме человека. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для закваски потребуется ржаной солод, мука ржаная, пшеничная и вода. Шаг 2 День первый. В миску всыпать ржаную муку 100 грамм, солод и воду 100 мл.

Солод используем только в первый день. Перемешать и накрыть полотенцем. Убрать в тёплое место. На следующий день особых изменений вы не заметите, текстура смеси станет немного рыхлой, а запаха нет. Придерживайтесь его и всё получится.

Шаг 4 В оставшуюся часть добавляем тёплую воду, 100 мл. Шаг 5 Всыпаем 100 грамм ржаной муки и перемешиваем. Закрываем полотенцем и убираем в тёплое место. Шаг 6 На третий день видны пузырьки в небольшом количестве и появляется слабый запах брожения. Поступаем также, как и ранее. Начиная с этого дня, используем только пшеничную муку.

Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба

Такую же манипуляцию проводим и в четвёртый, и в пятый день. Шаг 8 На пятый день закваска готова, она вся из пузырьков. Я делю её на 2 части. В банке закваска будет жить в прохладном месте. Вторую половину закваски использую для выпечки хлеба. Шаг 9 Вот такая закваска живёт у меня.

Перед выпечкой хлеба, за сутки, её можно поставить в тёплое место и немного подкормить. Как узнать, что вам пора ставить новую закваску? Если запах закваски перестанет вас радовать, а закваска пузыриться, пора заводить свежую.

Но моя живёт уже больше месяца. Если стоит в холодильнике, то кормите реже, раз в 4-5 дней. А использую раз в 2-3 дня.