Ажурные блинчики на кефире и молоке заварные рецепт

Блины на кефире и молоке

Как приготовить блины заварные на кефире и молоке. Рецепт Тизерная сеть Пол-литра кефира я немного подогреваю до теплого состояния. Всыпаю сахар и соль. У нас блины планировались без начинок, я сделал слегка сладковатые.

Вы же подбирайте пропорции на свой вкус и в зависимости от начинки. Для сладких пропорции не меняйте, для несладких убавьте сахар вполовину или положите одну ложку. Взбил венчиком яйца, вылил в кефир.

Размешал до однородной смеси. Если взбиваете миксером, то сразу взбейте кефир, яйца, соль и сахар. Чем удобен этот рецепт — муку можно всыпать всю сразу, а густоту регулировать добавлением жидкости. Просеял муку и в один прием добавил в блинное тесто. Смешал муку с кефирно-яичной смесью до достаточно густой однородной массы.

По густоте она получится как жидкая сметана, гуще делать не нужно. Молоко подогреваю до закипания. Выливаю в тесто тонкой струйкой, одновременно интенсивно взбивая, чтобы равномерно разошлось по всему объему. Тесто станет не таким густым, получится гладким, легким. Перемешивается без малейшего усилия.

Вкусные блины на кефире

Для пышности и чтобы блины были в дырочку, добавляю соду. Кто-то гасит ее кефиром, смешивая эти два компонента до того, как будут добавлены остальные. Я же предпочитаю погасить уксусом, дождаться пока спадет пена и вылить в тесто. Следом за содой добавляю подсолнечное масло. Смешивать нужно тщательно, чтобы на поверхности не осталось маслянистых участков.

Заварные блины на кефире и молоке

После добавления всех ингредиентов взбиваю тесто, потом даю отдохнуть примерно десять минут. За это время клейковина муки набухнет, консистенция станет чуть погуще, но тесто останется пышным, с пузырьками. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливаю черпак теста, наклоняю сковородку из стороны в сторону. Блинчик должен получиться тонким. Поджариваю с минуту на среднем огне.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Как только пропадут все мокрые участки, и на поверхности появится много дырочек, поддеваю блин, переворачиваю. Еще с полминуты и можно снимать на тарелку. Для сохранения тепла стопку блинов накрываю глубокой миской. Вообще же советую печь на двух сковородах, тогда минут за 15 напечете целую гору румяных ажурных блинов. У меня получилась высокая стопка тоненьких блинов, очень мягких, их даже маслом смазывать не нужно.

Готовятся чуть дольше, но на вкус блины на кефире заваренные молоком нам нравятся больше, чем с кипятком. Попробуйте и вы, друзья! Если найдете минутку и напишите комментарий — буду очень благодарен.