Индивидуальные учебные работы для студентов


Дипломная работа по технологии пищевых производств

Дипломная работа на тему: Представлены результаты исследований по изучению влияния различных доз пищевых волокон на рост и наращивание биомассы пропионовокислых бактерий. Установлено влияние пищевых волокон на адгезивные и свойства пропионовокислых бактерий. Исследованы качественные характеристики и сроки хранения бактериальных концентратов.

Разработанные БАДы являются синбиотиками дипломная работа по технологии пищевых производств характеризуются хорошими органолептическими свойствами с ярко выраженными привкусами ореха, ячменной и овсяной муки содержат пищевые волокна, а также жизнеспособные клетки пропионовокислых бактерий.

БАды способствует улучшению физического состояния организма и оказывает лечебно-профилактический эффект при ряде заболеваний. Влияние различных доз кедрового жмыха на динамику роста пропионовокислых бактерий ПКБ 2.

Влияние различных доз кедрового жмыха на наращивания биомассы ПКБ 3.

Готовые работы по дисциплинам из раздела «Производство, промышленность»

Влияние злаковых культур на динамику роста ПКБ 4. Влияние злаковых культур на наращивания биомассы ПКБ 5. Влияние различных доз кедрового жмыха на скорость роста ПКБ 6. Влияние злаковых культур на скорость роста ПКБ 7. Адгезивные свойства ПКБ 8. Технологическая схема производства БАДов, обогащенных пищевыми волокнами 9. Качественная характеристика БАДов, обогащенных пищевыми волокнами 10. Исследование сроков хранения БАДов, обогащенных пищевыми волокнами 11. Основные экономические показатели производства БАДов, обогащенных пищевыми волокнами ВВЕДЕНИЕ Полноценная жизнедеятельность человека невозможна без нормального функционирования целостного экологического комплекса макроорганизма.

Одним из глобальных факторов нарушения общего гомеостаза населения является экологический прессинг. Проблема усугубляется дефицитом в рационе питания биологически активных компонентов, растительных тканей, витаминов, ненасыщенных жирных дипломная работа по технологии пищевых производств, минеральных веществ.

С каждым годом на фоне неблагоприятных экологических факторов потребление населением традиционных продуктов питания неуклонно сокращается и по многим показателям не обеспечивает даже половины физиологических норм [1]. Поскольку в ближайшее время ожидать заметного улучшения экологической обстановки, отказа от применения в пищевой технологии химических добавок и, ставших традиционными методов медикаментозной терапии, не приходится, альтернативной становится введение в рационы питания компонентов, способных уменьшить дипломная работа по технологии пищевых производств влияние вредных пищевых факторов на здоровье человека и способствовать улучшению общего состояния организма.

Эффективным путем ликвидации дефицита микронутриентов является обогащение ими пищевых продуктов массового потребления и БАД [3]. Полезными природными источниками ценных биологически активных веществ является орех кедра сибирского, овсяная и ячменная мука. Пищевая и лечебная ценность кедровых орехов общеизвестна. Важный отличительный признак жиров кедровых орехов - высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.

Белки кедровых орехов легкоусвояемы. Эти плоды интересны как витаминоносители жирорастворимых витаминов Е токоферолы и F незаменимые жирные кислоты.

  1. Влияние различных доз кедрового жмыха на скорость роста ПКБ 6. Если Вы из Минска - есть возможность забрать работу и оплатить наличными деньгами.
  2. Стоимость скаченной у нас работы в пять раз ниже стоимости индивидуального проекта. Установлено влияние пищевых волокон на адгезивные и свойства пропионовокислых бактерий.
  3. Пропионовокислые бактерии рассматриваются как перспективные пробиотики, положительное влияние которых на здоровье человека общепризнанно.
  4. Если Вы наш клиент и уже оплатили заказы на сумму более двойной цены готовой работы, то Вы сможете скачать бесплатно работу по предмету Производство, промышленность. Эти плоды интересны как витаминоносители жирорастворимых витаминов Е токоферолы и F незаменимые жирные кислоты.
  5. Эти товары призваны удовлетворить существующие потребности клиентов в большей степени и удовлетворить новые потребности клиентов. Адгезивные свойства ПКБ 8.

Одним из побочных продуктов переработки кедровых орехов является жмых, который в настоящее время практически не используют. Жмых - это высокопитательный продукт. Повышенное содержание в кедровом жмыхе белковых фракций, микроэлементов, жира, незаменимых аминокислот, витаминов, безусловно, свидетельствует об эффективности использования его в качестве высокоценной добавки в продукты питания [2].

Овсяная и ячменная мука применяется в диетическом и лечебно-профилактическом питании. Кроме дипломная работа по технологии пищевых производств, в настоящее время необходимо создавать БАД, обогащенные защитными факторами.

Пропионовокислые бактерии рассматриваются как перспективные пробиотики, положительное влияние которых на здоровье человека общепризнанно. Кроме того, пропионовокислые бактерии не перевариваются в желудочно-кишечном тракте людей, устойчивы к действию желчных кислот и выдерживают низкую рН 2.

Анализ литературных данных показал, что практическое применение кедрового жмыха в пищевой промышленности ограничено, а его ценные свойства не используются в функциональном питании. В связи с этим сочетание полезных свойств жмыха и пропионовокислых бактерий позволит дипломная работа по технологии пищевых производств наиполезнейший продукт функционального питания.

Резкое ухудшение экологической обстановки во всем мире, связанное с техническим прогрессом, повлияло и на качественный состав потребляемой человеком пищи.

Технология пищевой и химической промышленности

Это в свою очередь, привело к появлению новых и резкому увеличению числа старых известных заболеваний, связанных с неправильным питанием. Поэтому мировые тенденции в области питания связаны с созданием ассортимента продуктов, способствующих улучшению качества жизни людей, так называемых, продуктов функционального питания [3,8].

  • Эффективным путем ликвидации дефицита микронутриентов является обогащение ими пищевых продуктов массового потребления и БАД [3];
  • Вы получаете качественный продукт, проверенный боем, готовый для сдачи преподавателю;
  • Если Вы из Минска - есть возможность забрать работу и оплатить наличными деньгами;
  • Эти товары призваны удовлетворить существующие потребности клиентов в большей степени и удовлетворить новые потребности клиентов;
  • Таким образом, задача оптимального управления технологическим процессом необходима для улучшения качества выпускаемой продукции ,повышение ее конкурентоспособности, в связи с ограниченностью материальных, финансовых и трудовых ресурсов специалистов в области управления качеством;
  • Полезными природными источниками ценных биологически активных веществ является орех кедра сибирского, овсяная и ячменная мука.

Функциональные продукты физиологически функциональные продукты - пищевые продукты, предназначенные для питания основных групп населения, полезные для здоровья. К настоящему времени интенсивные работы по изучению и разработке правильного функционального питания ведутся в Японии, США, России, Германии, Франции, Великобритании и др. По своему назначению функциональные продукты относят к продуктам дипломная работа по технологии пищевых производств потребления, то есть имеют вид традиционной пищи и предназначенные для питания в составе обычного рациона основных групп населения, но содержат функциональные ингредиенты, оказывающие биологически значимое позитивное воздействие на здоровый организм в ходе происходящих в нем обменных процессов.

По сравнению с обычными повседневными продуктами, функциональные должны быть полезными для здоровья, безопасными с позиций сбалансированного питания и питательной ценности продуктов. Важно отметить, что эти требования относят к продукту в целом, а не только к отдельным ингредиентам. Продукты здорового питания не являются лекарствами и не могут излечивать, но помогают предупредить болезни и старение организма в сложившейся экологической обстановке.

Место позитивного питания исследователи определяют как среднее между обычным, когда человек ест то, что он хочет, или может с целью насытить организм, и лечебным питанием, предназначенным для больных людей [15]. Представление о физиологическом воздействии основных видов функциональных ингредиентов дает таблице дипломная работа по технологии пищевых производств.

Таблица 1 - Эффекты физиологического воздействия функциональных ингредиентов Факторы риска Пищевые ингредиенты с защитными функциями 1.

VK
OK
MR
GP